сряда, 2 октомври 2013 г.

Шоколадово - портокалова торта


Става студено  и на мен ми се хапват портокали , а защо не и торта. Когато искам двете веднага ги съчетавам по този начин. Мрачното време ме призовава към сладкарски подвизи. Тортите борят всякакво лошо настроение!
За блата :
150 гр. Лешници
90 /100гр. Кокосови стърготини
90 гр. Кокосова сметана ( концентрат – т.е. тази на калъпче в картонени опаковки )
180 гр. Банан ( без кората )

 За шоколадовия крем
 200 гр. Кашу
100 / 150 гр. Шоколад за готвене ( който както го обича )
За портокаловото желе
100 мл. Портокалов сок
1 гр. Агар – агар




Нищо ново и сложно при приготовлението. Отново всички продукти за блата се смилат в кухненски робот. Получава се смес която разстиламе на дъното , на форма. Най-добре с падащо дъно.  Ако желаете оставете част от сместа. Нея ще добавите като трохи между крема. Разтапяте шоколада на водна баня, а предварително накиснатото кашу пасирате с малко вода. След това ги смесвате на хомогенна смес. Разпределяте пласт крем върху него малко трохи от блата и отново крем.  Оставяте в хладилника за 2-3 часа.
 И така се получава достатъчно вкусен сладкиш, но с портокалово желе е 2 пъти по-вкусен !

За желето изцедете около 100 мл.  портокалов сок.  Сложете го да се нагрее, добавете 1 гр. Агар и оставете да заври за няколко секунди.  Докато изстива ще започне да стяга и желира. Излейте върху крема. Когато се втвърди може да режете и…да ви е сладко !

понеделник, 16 септември 2013 г.

Ябълки и фъстъчено масло

 За няколко тарталетки с вкусна пълна от ябълки и фъстъчено масло ще ви трябват :




100 гр. Тиквени семки
100 гр. Орехи
10 гр. Чиа 
100гр. Фурми
20мл. Вода
Канела
индийски орехче
Джинджифил



300 гр. Ябълки
80 гр. Фъстъчено масло
Мед



В кухненски робот смилате ядките заедно с фурмите. Към тях прибавяте предварително накиснатите чиа семенца. Ако обичате подправките, които съм посочила, добавете и тях. Много ароматно се получава, а и подхождат на орехи и ябълки. Получилата се мека и лепкава смес разпределяте по формичиките, с които разполагате.
Оставяте да се стегнат за час, два и изваждате. За пълнежа режете/ накълцвате (на едро или дребно) ябълките и ги обърквате с лимоновия сок. Целта е те да не потъмняват и десерта да стои свежо! Към тях добавяте фъстъченото масло (ако искате домашно в блога има рецепта за това). Ако ябълките са ви достатъчно сладки може и без мед. Бъркате, бъркате и получения крем разпределяте във всяка тарталетка .
Много вкусно се получи. Комбинацията ябълки и фъстъчено масло е супер!

понеделник, 9 септември 2013 г.

Tарталети с лимонов крем

Тази публикация не е точно рецепта, но все

пак...


Tарталети с лимонов крем


Всеки има различни по големина  форми за тарталети и точни  грамажи няма как да дам.  Въпреки това е добра идея за нещо вкусно и леко.


  Стоях си с една кутия кокосова сметана и се чудех в какво да я превърна. С кокосова сметана може да се направи много хубава торта, но вече съм дала една такава рецепта. Нещо по-различно са тарталетите. За тях използвах : орехи и лешници, лъжичка какао, малко фурми и лъжичка кокосово масло. направих ги в силиконови формички и излязоха много лесно . Всички съставки се смилат в кухненски робот и когато постигнем подходяща консистенция, разстиламе по формичките на дебел пласт.  Оставяме в хладилника докато се стегне  ( 1-2 ч. ) и изваждаме от формичките. Пълним с крема, който приготвих от разбита кокосова сметана с кора от лимон, малко лимонов сок, няколко капки течна стевия и 2 лъжички чиа. Върху крема може да поръсим малко трохи от ядките. 

понеделник, 19 август 2013 г.

Вкусно желирано кремче наречено Пана Кота ( за вегани )



Това е първата копка!
Нужни са ни само:
 500мл. Ядково мляко ( или соево, кокосово )
2.5 гр. Агар на прах ( предполагам, че и 2 гр. ще свършат работа )
Няколко капки  течна стевия ( или друг подсладител)
Пръчица бурбонска ванилия

Плодове по избор за украса и настроение


Работата с агар-агар не е нещо много сложно, но изисква внимание. Първо разтваряме агара в млякото заедно с пръчицата ванилия, и стевията  . Слагаме на котлона да заври. Разбъркваме периодично. Щом почне да ври махаме от котлона и прехвърляме в купа, като вадим ванилията. Сега сместа с агар трябва да се охлади до 35 градуса. Аз сложих купата с млякото в друг съд, пълен с вода и лед. И бърках докато се охлади, но може да се остави и на стайна температура ( аз просто нямах търпение ).  Щом температурата падне преливам в купички или  цялото в моята чаша  :D И отива в хладилника да си желира за 2 часа.

Отгоре си намачках малко малини за вкус  и настроение :D

петък, 9 август 2013 г.

Малиново-бананова сладоледена торта

Много бързо и лесно, лятно предложение. Сладоледена торта без захар . Няколко съставки, но изключително вкусно.  Ще ви освежи в големите жеги.

блат:
120 гр. Шам фъстък
40 гр. бадеми
няколко капки течна стевия ( или друг вид подсладител )
10гр. чиа 
20гр. вода


Крем 1
Малини 150 гр+100 гр. Банан

Крем 2 
3 бр. Банани


Първо си накисваме семенцата Чиа във водата. През това време смиламе ядките в кухненския робот. Добавяме няколко капки стевия, но може да заместим с агаве, кленов сироп или мед. Въпрос на вкус. Когато чиата набъбне я добавяме към ядките и разбъркваме хубаво. Щом почнат да се образуват трохи, сместа е готова и разстиламе върху хартия за печене в подходяща форма.
Замразих предварително бананите и малините. Първо пасирах малините с парче банан и изсипах върху блата. След това в кухненския робот с ножа и бананите. За да е по-лесно оставете замръзналите банани малко да се отпуснат на стайна температура. И заливаме малиновия сладолед  с банановия.  Оставяме във фризера докато се втвърди хубаво.
Друг вариант  е да пасирате плодовете без да ги замразявате предварително.


понеделник, 8 юли 2013 г.

Боровинково - бананова сурова торта



За сладкишите които приготвям  не използвам точни мерки. Всяка торта е различна и я правя на  вкус. Много е важно преди да завършите продукта да опитвате. Опитайте от блата и от всеки крем преди да сглобите тортата. Всеки може да си добавя или премахва съставки които не му допадат и да направи тортата по свой вкус.

За основата
60гр. Кокосови стърготини ( недехридратирани )
150гр. Лешници
15гр.  Счукани какаови зърна
6-7 фурми ( зависи от толкова колко сладко обичате )
2 ч.л. чиа ( предварително накисната в малко водичка )
2 с,л. какао

 За Банановия крем:
120гр. Кашу
60гр. Кокосово масло
1 бр. банан
Стевия ( на вкус )

За боровинковото сладко:
100гр. Боровинки
2ч.л. чиа
2 фурми

За Боровинковия крем:
100гр. Кашу
150гр. Боровинки
60гр. Кокосово масло
Стевия  (Или друг подсладител като кленов сироп или агаве )


Приготвянето на основния блат отново става в кухненския робот. Всички съставки се слагат заедно и се смилат до подходяща консистенция. Когато образува лепкава смес разтиламе на дъното на форма за торта.
Отделно приготвяме бананови крем и боровинковия. И за двата начина е един и същ. Разтапяме кокосовото масло. Накисваме кашуто. Пасираме с блендер до кремообразна смес. овкусяваме със стевия. Към този крем добавяме банан, а към другия боровинките.
Между двата крема като разграничителна линия разстиламе един слой от боровинково сладко. Можем да използваме готово ( което не е сурово ) или да си го приготвим сами. Пасираме боровинки и фурми,  добавяме семенца чиа и готово.
Най-добре да изчакате банановият крем да се  втвърди и след това да сложим боровинковото сладко за да не се размесят.
Отгоре заливаме с  боровинковият крем. За финал малко боровинки и кокос. Оставяме я да си почине няколко часа ( или колкото издържим преди да нападнем ). Ако оставите тортата да се стегне във фризера се получава страхотна сладоледена торта.



Да ви е сладко!

вторник, 25 юни 2013 г.

Сурова кокосова торта със супер храни

Отдавна не съм писала в блога, но ще работим по въпроса. Обичам да правя най-много сладкиши и затова гледам да са максимално здравословни и засищащи. Не ми е приятно да хапна нещо сладко, след което да ми се отвори двоен апетит. Тортите,  които правя са засищащи и дори могат да заместят едно хранене. Съставките са изключително хранителни. След  сладкиш  като този ви идва такава енергия, че да направите едночасова тренировка.




За тази торта използвах семенца чиа. Чиата дава много енергия и е богата на полезните омега 3 мазнини (а не маргарина който рекламират усилено ). Също така има и плодчета годжи бери богати на витамин Ц. Полезните свойства на тези две храни са безброй, и затова са си спечелили прозвището супер храни.
Ето я и самата рецепта.
За блатът са нужни :
225гр. Кокос ( не кокосови стърготини, а вътрешността на един кокос )
75гр. Бадеми
60гр. Фурми
30гр. Годжи бери
Ако обичате по-сладичко, добавете още фурми или друг подсладител
За пухкавия крем:
400гр. кокосова сметана
150гр. Банан
50гр. Кокосово масло
Стевия на вкус


Разбиваме парчетата кокос в кухненския блендер до трошички. Добавяме бадемите и останалите съставки за блата. Когато почне да се заформя на топка в робота изваждаме и разстиламе във формата за торта.
Разбиваме кокосовата сметана на пухкав крем заедно с малко стевия. Отделно пасираме банана с кокосовото масло (предварително омекнало ).  Прибавяме леката към тежката смес. Кокосовата сметана към банана, а не обратното. Разбъркваме добре до хомогенизиране и изсипваме върху блата.
След това е добре да престои една вечер в хладилник за стягане. Много прилича на сладоледена торта и е добре да се хапне многооо студена. Кремчето наподобява бяло, пухкаво облаче! Отгоре украсата е от кокос и натурален шоколад. Комбинацията е чудесна !!!
Тортата става доста калорична, но мазнините са полезни и не би навредило, ако след това се раздвижим. Да ви е сладко!


 


сряда, 10 април 2013 г.

Зелена веган майонеза и спагети от тиквички


Пролетта вече се усеща и суровите ястия присъстват все по-често на моята трапеза. След като се върнах от Пловдив и опитах за първи път спагети от тиквички, вече 3-ти ден ям само това. За обяд, за вечеря...със сос от домати или сос от карфиол. Любителите на пастата като мен имат възможност да консумират в неограничени количества този суров вариант на тестеното изкушение. А рецептата за самата майонеза от авокадо, която ви представям може да използвате и за други ястия, и дори да си намажете върху крекер или филийка хляб.


За зелената майонеза ще ви трябват :
1 авокадо
1ч.л. горчица ( или повече за по-пикантно)
1ч.л. лимонов сок
1с.л. вода
сол

За спагетите от тиквички са нужни само тиквички и подходящото ренде.

Това си е цяла засищаща вечеря с полезни мазнини и витамини. А може и просто салата или студено предястие. Няма да казвам да ви е сладко ( защото не е сладко ), но нека ви е вкусно ! 

сряда, 27 март 2013 г.

Студена сурова крем супа от целина и кашу


 Стана супер дълго заглавие, но какво от това ! Важното е, че рецептата е много здравословна и не по-малко вкусна. Да не каже някой после, че правя само сладкиши и шоколад. Супичката е достатъчно сладка. :)))
Продуктите са много малко, но на място :
1 ч.ч. настъргана целина ( глава )
1/2.ч.ч кашу 
1 ч.ч. вода ( или повече )
сол
лимонов сок 



Приготвяме супата, като накисваме предварително кашуто а 2-3 часа. След това просто пасираме целината с ядките. Добавяме водата и правим хубава и гладка крем супа. Подправяме с лимонов сок и сол на вкус. Който желае може да добави настъргана целина накрая. На мен ми харесва изцяло гладката структура. Аз поръсих с червен пипер, но може и пресен магданоз или листа целина. Също вкусно ще стане, ако сварим целината и си направим топла супа. 
Да ви е сладко! ( Супата наистина има леко сладък вкус )

сряда, 20 март 2013 г.


Лесна Сурова тортичка със смокини

 За блата:
1 и 1/2 чаша бадеми
5-6 сушени смокини 
малко ром

За крема: 
2 бр. авокадо
3с.л кокосово масло
какао
агаве

За глазурата
100гр. натурален шоколад

Тази торта е супер лесна и става много бързо. Само трябва предварително да си накиснете ядките и сушените смокини за 2-3 часа. Аз сложих във водата при смокините 2 лъжици ром и си направих пияна торта :))) Смиламе бадемите и смокините в кухненския робот и вече си имаме готов блат. Био натурални смокини, които използвах не са много сладки. Ако сте любители на по-сладки торти добавете лъжица-две агаве или мед. Получава се лепкава смес, която си разстиламе във форма. Кремчето го приготвяме, като пасираме авокадото, какаото, агавето и разтопеното кокосов масло. Повечето неща си ги правя на око и по мой вкус. Не казвам точни количества на какаото и подсладителите, понеже всеки има свой вкус. Нека да ви е сладко. Опитвайте всичко което правите! Винаги съм обичала дебела и твърда шоколадова глазура върху тортите. Взимате си любимия натурален шоколад и го разтапяте на водна баня. Заливате след като сте сглобили тортата. И в хладилника ( най-добре за една нощ ). На сутринта си имате страхотно сурово изкушение. Става за супер зареждаща закуска. Едно парченце и си там:))) После ще имате енергия и страОтно настроение през целия ден. Казвам ви го от опит ! 

понеделник, 4 март 2013 г.

Тиквен пай ( веган и без глутен )


Оммм ном ном ном... Вкусотийка ! С последната (за тази заминаваща си зима ) тиква ще ви покажа, един вкусен ( почти суров ) пай. Единственото нещо, което не е сурово е тиквата. Но суровоядците може да използват сурова тиква.  Вкусен крем от леко сварена на пара тиква и кашу и кора от орехи и фурми.


За кората са необходими :
2 чаши орехи
4-5 фурми ( в зависимост от това, колко сладко обичате )
2 с.л. кокосово масло (разтопено)
маалка щипка сол

За крема :
400 гр. тиква
7-8 фурми
1 чаша кашу
2с.л. агаве ( или друг подсладител )
3с.л. кокосово масло 
1ч.л. ванилов екстракт
1ч.л. канела
Друга подходяща подправка за тиквата е джинджифила, но в тази рецепта, предпочитам да не добавям.

Приготвяме кората, като слагаме орехите в кухненски робот ( или кафемелачка ) и блендираме докато заприличат на брашно. Добавяме към тях предварително накиснатите фурми, разтопеното кокосово масло и щипката сол. Разбиваме докато стане лепкава топка и разпределяме по формата, която сме избрали за пая.
За крема сваряваме за кратко или приготвяме на пара сладката тиква. Пасираме я задно с кокосовото масло, предварително накиснатите (за 2-3 часа) ядки и фурми. Накрая добавяме и подправките и агавето. Когато стане хубава, гъста и еднородна смес, изсипваме в кората и оставяме за няколко часа в хладилник ( най-добре една вечер ). Ако тиквата ви е по-водна, може да добавите повече ядки за сгъстяване. 
Накрая може да украсите с натрошени орехи и канела или кокосови стърготини. 
Да ви е сладко !

четвъртък, 31 януари 2013 г.

С какво да заменим яйцата в нашите рецепти.


С какво да заменим яйцата в нашите рецепти.
Свързващи вещества - яйчни заместители.
В повечето безглутенови печива, ксантановата гума и гума гуар се използват като заместители на действието на глутена. Аз предпочитам да не ги използвам, защото те са доста преработени продукти.  Можете да използвате ксантан в почти всяко печиво, но моята лична цел е да пека изцяло без него.
По-долу са някои алтернативи за свързващи агенти при печене без глутен. Използват се в комбинация и дават много добри резултати.
Агар агар на прах
Изработен от фино смлени морски водорасли,  поръсва се върху течните  съставки и се накисва 5 - 10 мин.. Това е заместител на желатина и свързващо вещество, използвано от вегани.  Най-добре е да се използва за бисквити, сладолед и мини хлeбчета. Използвайте 2-3 ч.л. за всяко яйце в рецептата. Можете да го намерите в китайски или индийски магазин за хранителни стоки, или био магазините.
Псилиум люспи
Да, тези малки зърна, които можете да намерите в био магазина! Можете да си купите псилиум от местния магазин за Здравословни Храни. Добавете 1-2 супени лъжици към вашите течни съставки и го оставете да кисне не повече от 2 минути (в противен случай  ще набъбне прекалено,  учеличава си размера много по-бързо).
Може да се притесните, че тестото е прекалено сухо по време на смесване, но в действителност действа добре.  Когато искате да направите нещо, което се нуждае от "височина" като крем или чийзкейк пълнеж, опитайте псилиум, защото той поддържа обема.
Лен

Широко разпростаренен заместител на яйцата. Накисва се  и създава  гел при сглобяването на рецептата. Не се добавя допълнително количество вода, ако го направите е възможно резултата да е твърде лепкаво тесто. 2 супени лъжици лен = около 1 яйце. Не забравяйте да съхранявате лененото семе в хладилник или натуралните масла ще гранясат.
Можете да го използвате, като свързващо вещество за пай, бисквити, кексове,за приготвяне на хляб и т.н. ... Винаги, когато съм в съмнение дали продуктите в една рецепта ще се споят заедно, аз просто  хвърлям по  една супена лъжица от лененото семе и обикновено работи! 
 Бележка относно използването на лен, ако го добавите директно към вашите сухи съставки вместо  чрез накисване във вашите течни съставки, сместа може да стане по-ронлива или да се разпада, защото не е имало време за усвояване на течните съставки и образуването на гел.
Друг важен момент, ако добавите ленено семе към  вашите течни съставки, за да се накисне и след това комбинирате със сухите съставки, може да забележите, че окончателното тесто  е малко по-сухо отколкото сте очаквали. Това е добре ленът е погълнал съдържанието на вода и ще го запази по време на процеса на печене. Може да няма добър резултат, ако добавите твърде много допълнително вода или течни съставки, за да се опитате да овлажните тестото.

Чиа
Използвайте около 1 супена лъжица , добавена към вашите мокри съставки.  Можете да ги смелите или да ги използвате цeлите. Обикновено можете да заместите с  ленено семе. Чиата е подходяща в почти всяка рецепта. 
 Бележка за използването на  Чиа, ако  добавите директно към вашите сухи съставки вместо  чрез накисване във вашите течни съставки, рецептата може да бъде по-ронлива или да се разпада, защото не е имало време за усвояване на течните съставки и образуването на  гел. Също така, вие ще откриете,че тестото в крайна сметка е по-влажно и може да се наложи да промените времето за печене или температурата.
Друг важен момент, ако добавите Чиа към течните съставки, за да се накисне и след това да комбинирате със сухите съставки, може да забележите, че окончателното тесто  е малко по-сухо отколкото сте очаквали. Това е  добре, Чиата е погълнала съдържанието на вода и ще го запази по време на процеса на печене. Ако добавите твърде много допълнително вода или течни съставки, за да се опитате да се отпуснете  тестото, не очаквайте добър резултат. 
Нишесте: арарут, тапиока, царевица, картофено нишесте
Нишестетата работят добре в пудинги и сосове, като свързващи агенти. Арарута е малко трудно да се намери и е по-скъп. Обикновено в повечето рецепти се използва нишесте от  Тапиока или картофено нишесте, или царевично нишесте. Нишестето то тапиока е тежко и лепкаво (добре е  за бисквитки), но ако използвате твърде много може да направите печивото по-тежко от колкото  с картофено нишесте.  Картофеното нишесте, може да направи вашите рецепти по-леки и пухкави, но ако използвате твърде много ще добие прекалено картофен вкус . 
 Ако правите торти или кифли, или тарталети, добавите малко картофено нишесте, то дава пухкавост.
Пюре от тиква
Пюрето от варена тиква е подходящо за мека бисквитка, но също така и за палачинки или вафли, кифли, и хляб. Има много нишесте, което допринася за свързване на съставките заедно в рецептата. Вие ще забележите,че рецептите в които използвате пюре от тиква стават с  по-плътна текстура. Бих започнала с 1/4 до 1/3 чаша. Ако използвате много и се тревожите вашата рецепта да стане твърде лепкава, добавете 1-2 супени лъжици кокосово брашно, за да обере влагата.
 Пюре от варени сладки картофи
пюрето от сладки картофи е много сходно с пюрето от тиква. Разликата е, че е малко по-тежко и по-лепкаво. Ако искате да се олекотите, добавете ябълково пюре.  Намалете количеството на течните съставки с 1/4 чаша, когато използвате този яйчен заместител. Комбинирайте с други свързващи вещества като агар на прах, желатин, чиа или лен и т.н.  за да получите максимални резултати.
Ябълково пюре, пюре от презрели банани.
Обичам да използвам ябълково пюре при печенето. Има неутрален вкус, но много свързващ капацитет и е достатъчно леко, за торти и кифли. Естествените захари и пектина в двете -пюрирани банани и ябълково пюре имат естествена способност за свързване.По отношение на бананите, бих предложила да ги замразите и след това да ги пюрирате за да получите по-сладък и по-гладък резултат и да ги използвате, когато те наистина са презрели.
Напоени, пюрирани фурми или сушени сини сливи, накиснати смокини
Можете да използвате  и пюре от сушени плодове във вашите печива, но тези са любимите ми в момента. Пюрето от накиснати, сушени смокини са страхотни за бисквитки. Аз използвам сушени плодове в моите сурови торти  и резултата е  много добър.
Напоените пюрирани фурми са подходящи в пайове за свързващ продукт и подсладител. Не забравяйте, да се уверете, че сте намали малко от вашите течни съставки за обиране на влагата от вашите нови свързващи вещества.
Какао на прах
Да, какао на прах! To е добър свързващ продукт и е  с високо съдържание на протеини и мазнини. Ще забележите, че в без глутеновите  продукти, да използвате шоколад е много по-приятно, отколкото с ванилия.  Това е така, защото какаото действа, като свързващо вещество и сладкиша не се рони на трохи. 
Ксантанова гума, гума гуар
Оставих ги за накрая, защото аз лично не ги използвам. И двете са на растителна основа и са на прах. Когато добавяте вода, те се превръщат в лепкава смес.  Ксантановата гума е най-универсална. Използвайте 1 чаена лъжичка на чаша сухо вещество .  Можете да намерите тези продукти в магазините за БИО храни.

вторник, 22 януари 2013 г.

Заместители на захарта - 2 част

Сега ще продължа да ви информирам за полезните заместители на захарта, които можете да използвате във вашите сладкиши и печива.


Сироп от кафяв ориз: 1 1/3 чаши = 1 чаена чаша захар 

Сироп със златист цвят. Има леко карамелен вкус с лек оризов послевкус. Някои откриват едно неприятно усещане за вкус ( горчиво ), а други не го забелязват. Може би ще искате да опитате малко преди да използвате голямо количество при печене. Този сироп не е по-сладък от захарта. Когато печете, ще трябва да намалите мокрите съставки с ¼ чаша за всяка чаша оризов сироп, който използвате. Действа добре, като свързващо вещество, така че, ако искате, да го използвате, пестеливо и го комбинирате с друг подсладител. 

Кокосова захар: 1 чаша = 1 чаша кафява захар 

Кокосовата захар е с мек аромат на захар, меласа. Тя се чувства, мирише, и на вкус е забележително, като кафява захар, но е само с половината от гликемичения индекс. Тя е чудесен заместител при печене, когато имате нужда повече от сух, отколкото течен заместител на захарта. Въпреки че е доста скъпа, аз наистина харесвам кокосовата захар. 

Палмова захар: 2/3 чаша = 1 чаена чаша захар 

Тя се разтваря, разтапя се и вкуса и е почти като на захарта, но е естествена и най-важното – не е рафинирана. Извлича се от цветовете на кокосовите палми като се събира старателно цветния нектар от тях. Този нектар след това се изсушава по естествен начин и се образуват кафяви кристали – богати на витамини и минерали, хранителни вещества, към които спадат калий, цинк, желязо и витаминиB1, B2, B3 и B6. 

Напоени пюрирани фурми: 6-7 = 1 чаена чаша захар 

Фурмите сами по себе си са с много високо съдържание на естествени захари. Накиснете една шепа от тях, пюрирайте и добавете към вашите мокри съставки, за да замените захарта. Те действат добре, като полезно свързващо вещество и придават хубав аромат на печивото. Аз ги харесвам в кора за пай, и бисквити. Намалете мокрите съставки с 1 / 4 чаша, ако ги използвате. 

Сушени плодове: 

Сушени фурми, смокини, стафиди, кайсии, сливи и други сладки сушени плодове добавят значителна сладост на сладкишите. Можете да ги нарежете или се накисват през нощта, след това ги пасирате на пюре, като течнен заместител на захарта. Те също така съдържат фибри, които свързват добре съставките и добавят влага в печивото. За допълнителна сладост, опитайте и накиснете сушени плодове (като смокини) в малко ябълков и лимонов сок, стават наистина меки и лепкави. Получава се много сладка смес, и няма да имате нужда от бяла захар! 

Подправки: 

Когато искате да подобрите сладкият вкус на печивото, опитайте да използвате подправки, като: 1 ч.л. канела, ½ чаена лъжичка карамфил, ½ ч.л. бахар и ½ чаена лъжичка джинджифил. Опитайте и 1-2 чаени лъжички или повече анасон. Те се съчетават добре в бадемови или ванилови бисквитки. Тези подправки дават илюзия за сладост, и могат да увеличат илюзията за сладост, когато ги използвате заедно с други заместители на захарта. 

Пресни плодове: 

Опитайте да добавите ситно настъргана лимонова кора или портокалова или използвайте замразени малини или боровинки, в съчетание с препечени орехи. Често контраста на леко тръпчивият вкус от плодовете с богатството на сладки ядки прави останалата част от вкуса на десерта по-сладък от нормалното. 

Сол: 

Вярвате или не, само с най-малката щипка сол създаваме чувство в устата си, че десерта е с по-добър вкус и по-сладък, отколкото ако сте добавили повече захар. 

Други подсладители : 

Сироп от нар или Сироп от фурми : 

Намират се по магазините за източни стоки.

неделя, 20 януари 2013 г.

Веган сурова торта с фъстъчено масло и банани

Имах рожденик и по случая му приготвих вкусна празнична торта. Искам да ви споделя рецептата и, ако обичате комбинацията от банани с фъстъчено масло, колкото мен, съм сигурна, че и вие ще харесате тази торта.







За блата:
3/4 чаша  безсолни фъстъци
няколко фурми ( предварително накиснати )
1/8 чаена лъжичка морска сол

За крема:
1 1/2 чаши сурово кашу (за предпочитане накиснати за една нощ, изцедени)
1 чаша безсолни фъстъци (за предпочитане накиснати за една нощ, изцедени)
1/4 чаша кокосова вода
1/3 чаша агаве нектар
1/2 чаша кокосово масло (затоплено до течност)
1/2 чаена лъжица морска сол
1 супена лъжица чист екстракт от ванилия и семената от половин шушулка
3 малки зрели органични банана, нарязани на парчета
100гр. фъстъчено масло
агар или желатин за стягане
Крем заливката:
20гр. органично какао
1 с.л. агаве сироп
1/2 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици кокосово масло (затоплен до течност)

Намазнете формата в която ще приготвяте тортата с кокосово масло  (или друга мазнина ) и оставете настрана.
За да подготвите блата, изсипете фъстъците и морската сол в блендер и смелете докато фъстъците станат на фини трохи, след което добавете формите и отново размесете, докато сместа стане на еднородна маса. Разстелете на дъното на съда и оставете на страна.
За да направите крема, кашуто и фъстъците комбинирате с кокосовата вода, агавето, кокосовото масло, морската сол, ванилията, бананите и фъстъченото масло в кухненски робот и пасирайте до гладка и кремообразна смес. Махнете плънката от кухненския робот. Пригответе си предварително агара или желатина и прибавете към крема. Изсипете цялото количество върху блата. Освободете си място в хладилника и оставете за  6 часа или през нощта да стегне хубаво.
За топинга, смесете кокосовото масло с агавето и какаото и намажете с четка, вече готовата торта. Украсете по избор.
Наистина става прекрасна торта! И то здравословна. Направете подарък на любимия човек, както направих и аз!